Microlot – Trenggiling
Trenggiling
Hele Bonen
250 gram: € 9 UITVERKOCHT
1 kilo: € 30 UITVERKOCHT
UITVERKOCHT!
Zo dat is weer snel gegaan.
Laat je mail achter en wij houden je op de hoogte voor de volgende microlot:
MICROLOT ABONNEMENT?
WAT IS EEN MICROLOT EIGENLIJK?
Ontdek koffie uit Indonesië!
Welkom bij een nieuw hoofdstuk in onze Microlot-serie! Waar passie samensmelt met perfectie. Voor de allereerste keer duiken we in de prachtige landschappen van Indonesië met de Trenggiling Koffie. Vernoemd naar de bedreigde en fascinerende schubdier, een iconisch wezen van Indonesië, vangt deze koffie de essentie van zijn naamgenoot en het land waaruit het afkomstig is. Betreed een rijk waar elke slok een verhaal vertelt.
FARMERs - indonesia
In het hart van de weelderige Indonesische landschappen vinden we onze toegewijde boeren, die met passie en vakmanschap de Trenggiling koffie tot leven brengen. Op bescheiden boerderijen van gemiddeld 0,5 tot 2,5 hectare cultiveren ze elke koffiebes.
Wat koffie uit Indonesië zo speciaal maakt, is de unieke combinatie van rijke bodem, klimaat en traditionele verwerkingstechnieken, die samen een smaakprofiel creëren dat nergens anders te vinden is. Voeg daarbij de harmonie met de natuur en de diversiteit van de teelt, en je hebt een kopje dat de essentie van Indonesië in zich draagt. Proost op deze onmisbare helden en de unieke smaken van hun thuisland!
Processing - wet hulled
De “wet hulled” methode, oftewel “giling basah”, is het geheime ingrediënt achter de unieke smaak van Indonesische koffie. Na het pulpen wordt de koffie kort gedroogd en het perkament vroegtijdig verwijderd bij een vochtigheid van 30-40%. Dit resulteert in een zachte, plooibare boon die verder wordt gedroogd. Dit proces zorgt voor die kenmerkende volle en aardse tonen die liefhebbers wereldwijd waarderen. Een prachtige mix van traditie en vakmanschap!
ROASTING - JOSÉ MOLLURA
Onze head roaster José Mollura brandt de Trenggiling. Met meer dan vijftien jaar ervaring in de koffiewereld, weet José echt alles over koffie. Van crop tot cup. José is een van de slechts 3.500 Q-graders wereldwijd. Een Q-grader is wat een vinoloog is voor wijn. Hij ontdekt elke keer weer de meest unieke bonen en haalt de (te) gekste smaken naar boven bij het branden.
Voor Moyee streven we ernaar om zoveel mogelijk van onze koffie in het land van herkomst te branden. In het begin dachten we dat dit voor zo’n 70% van onze totale productie mogelijk zou zijn vanwege enkele uitdagingen zoals supply chain problemen en het ontwikkelen van nieuwe smaken.
Bijvoorbeeld, onze Triple koffie werd aanvankelijk in Nederland gebrand, maar sinds 2020 hebben we hiervoor een branderij in Kenia opgezet. Afgelopen jaar behaalden we maanden waarin 100% van onze koffie volgens het FairChain principe werd gebrand. We hebben nu de ambitie om dit voor 90% van onze totale productie te realiseren.
De microlots spelen een speciale rol binnen Moyee. Ze dienen als experiment om te zien welke smaken op grotere schaal geproduceerd kunnen worden. Maar ze zijn vooral bedoeld om de diversiteit en rijkdom van koffie, met zijn duizenden verschillende variëteiten en smaken, te vieren. In het begin brandden we de microlots voornamelijk in Nederland en gebruikten we ze voor trainingsdoeleinden. Echter, vorig jaar werd drie vierde van deze koffie ook in het land van herkomst gebrand.
Ons doel is ook om via deze microlots nieuwe partners te vinden en hen te helpen voldoen aan de eisen van de Europese markt. Neem bijvoorbeeld Mountain Mamma uit Uganda. Ondanks de uitdagingen, is het ons gelukt om samen met hen succes te boeken. We zijn vastbesloten om hen te blijven ondersteunen in hun groei.
Kruidig, Robuust, Verleidelijk
Met elke slok van de Trenggiling koffie word je verleid door rijke tonen van donkere chocolade, aangevuld met een spannende mix van aardse en kruidige nuances
Land van herkomst: Indonesië
Regio: Sumatra
Branddatum: 5 september
Hoogte: 1.700m
Proces: Wet hulled
Hoeveelheid: 300 kg
ALS EERSTE OP DE HOOGTE
Schrijf je in en we laten je weten wanneer er een nieuwe Microlot binnenkomt, dan zijn we ook als eerste op de hoogte van deze limited edition koffie!
