We krijgen wel eens vaker de vraag over de impact van het FairChain principe (branden in land van herkomst) op de kwaliteit van koffie. Wij streven ernaar dat de koffie tussen de 8 en 12 weken bij jou op de mat valt. En we doen er alles aan om de koffie zo vers mogelijk en hoge kwaliteit te houden. Hierbij een uitleg hoe wij de kwaliteit waarborgen:

Groene boon naar branden is ultra kort 

Groene bonen zijn een houdbaar product en verliezen na verloop van tijd hun smaak. Moyee is actief in de hele keten. Wanneer wij de groene bonen bij onze wetmills hebben, worden deze groene bonen onmiddellijk gebrand. Branderijen die in Nederland branden kopen groene koffie van handelaren die vaak maanden of jaren onderweg zijn. Bij ons is dat dagen.

Nitro flush

Onmiddellijk na de branding worden de bonen verpakt. Het team verpakt de koffie en de zakken ge-nitroflushed. Dat betekend dat alle zuurstof uit de zak gaat, en er geen oxidatie kan plaatsvinden in de zak. Zo blijven de gebrande bonen nog jaren goed in de verpakking.

Investeringen in koffie kwaliteit

We werken direct met de boeren samen om de oogst en kwaliteit te verhogen en waarborgen. Door ze koffieplanten te geven, in de boerderij te investeren en trainingen te geven over biodiverse landbouw, wordt de kwaliteit van de groene boon hoger. 

Dit levert ook nog de meest fantastische koffie op voor jou. Waarbij andere koffieleveranciers een lange keten hebben van traders beheersen wij elke stap in de supply chain. Onze keten kan niet korter en levert ook nog eens voordeel op voor jou. Zoals je wellicht hebt gemerkt is onze specialty coffee voordeliger dan koffie van vergelijkbare kwaliteit. Dus de keuze voor Moyee is of het met iedere slok een bijdrage wilt leveren aan die radicaal andere keten waarin de waarde wordt verdeeld met alle betrokkenen. Iedereen wint met het FairChain model.

Om je koffie zo vers mogelijk te houden, raden wij je aan om het te bewaren op een koele, donkere plek. Voorkom dat andere geuren de geweldige smaak infiltreren, dus bewaar de koffie in een afgesloten doos. De verpakking van onze koffie heeft een speciale eenrichtingsventiel. Dit houdt in dat de bonen kunnen ademen, maar er geen lucht naar binnen kan komen.

Sommige mensen noemen ons Mo-yi, andere Mo-ja, en sommige zelfs Moji. Je kunt ons alles noemen wat je maar wil, vrienden. We vinden het namelijk belangrijker dat je weet wat Moyee doet. Moyee is een ‘mortar’ in het Amhaars, de moedertaal van Ethiopië. Of terwijl, ‘vijzel’ in het Nederlands. Zoals Jamie Oliver en alle andere fijnproevers je zullen vertellen, is er geen enkele moderne keuken die zonder een vijzel of stamper kan bestaan. Zo ook in Ethiopië, is een vijzel essentieel voor het bereiden van alledaagse maaltijden, inclusief het malen van de koffiebonen. Geen chique plug-in machines dus! De mortar representeert dus de economische scheiding tussen koffieproducenten en koffiedrinkers. Daarom hebben wij ons merk ‘Moyee’ genoemd.

O, en voor de duidelijkheid, het is Mo-yeah!

Je kunt Moyee Coffee kopen in onze eigen webshop, maar ook bij de AH, Bol.com en Bijenkorf en een aantal speciaalzaken. Maar er zijn natuurlijk ook een groeiend aantal hele leuke plekjes waar je de koffie kunt proeven! Plekjes zoals Sticky Fingers, Pllek, Bar Kantoor, Student Hotel en DakKas. Wil je meer weten? Neem dan even contact met ons op.  

Moyee staat voor kwaliteit! Je betaalt voor de kwaliteit van de koffie en niet voor de impact. Zoals in de afbeelding hieronder zie je dat we duurder zijn dan DE, maar binnen de kwaliteitscategorie zijn we goedkoper dan andere koffiemerken. Daarnaast betalen we de koffieboer in Ethiopië 20% boven de marktprijs, wat gemiddeld €6,00 de kilo is. Maar veel belangrijker, wat ons betreft, is de 300% meer economische impact die we met verwerken en verpakken in Ethiopië realiseren: FairChain!

In verhouding tot andere koffiemerken heeft de koffie van Moyee een hoge kwaliteit, vooral de 100% Limu. Dit is één van de meest smaakvolle koffieboon van Afrika. Moyee is 100% FairChain, 100% speciaal, 100% biologisch en 100% arabica!  

Wij gebruiken zowel Limu als Jimma bonen, beide 100% Arabica bonen: de beste die er zijn. Onze Limu bonen hebben een cupping score van 80, wat inhoudt dat ze de naam ‘100% specialty bonen’ mogen dragen. Daarom mogen wij onze koffie radically good noemen. Vinden wij zelf. Dus.

Onze filtermaling is uitermate geschikt is voor filter koffie zoals dat vroeger de standaard was. Daarnaast kan je deze gebruiken voor de French Press, Coldbrew, MokkaMaster en de Chemex. De espressomaling is wat fijner gemalen dan de filter maling. Dit betekent dat deze maling uitermate geschikt is voor espresso uit een espresso machine. Daarnaast kan je deze gebruiken voor een Mokka Pot, Percolator, Aeropress en een v60.