Microlot – Caceres
CACERES
Hele Bonen
250 gram: € 9
1 kilo: € 30
UITVERKOCHT
Laat je mail achter en wij houden je op de hoogte voor de volgende Microlot:
MICROLOT ABONNEMENT?
WAT IS EEN MICROLOT EIGENLIJK?
Over-over-over groot opa
Neem een slok geschiedenis met Caceres koffie van Finca Las Mañanitas! Gebrouwen met 150 jaar familiepassie en doorspekt met tinten van bessen en een vleugje melasse. Klaar voor een koffie-ervaring? Kies voor de Caceres blend en laat je meevoeren door de smaakgolven!
FARMERS - CACERES
De Caceres familie, hoeders van de Finca Las Mañanitas, zijn niet zomaar boeren; ze zijn erfgenamen van een rijke koffietraditie die zich uitstrekt over 150 jaar. Sinds Fabio Morán de gronden in de mid-1800s kocht, heeft elke generatie, van Mama Tita en Papa Ricardo tot de huidige beheerder Rosa Marta Erazo de Caceres, met hart en ziel gewerkt om de pure essentie van El Salvador’s koffie te vangen. Hun toewijding schijnt door in elke boon, een eerbetoon aan hun voorouders en hun liefde voor het land.
Processing - NATURAL
De vulkanische bodem van Finca Las Mañanitas geeft de Caceres koffiebessen een unieke diepte en complexiteit. Deze rijke, voedzame grond zorgt voor een koffie met onderscheidende smaken. Wanneer de bessen rijp zijn, worden ze met precisie handgeplukt en zorgvuldig in de zon gedroogd, wat bijdraagt aan hun uitzonderlijke smaakprofiel. Elk stapje in dit proces maakt de Caceres koffie een ware smaaksensatie.
ROASTING - JOSÉ MOLLURA
Onze head roaster José Mollura brandt de Caceres. Met meer dan vijftien jaar ervaring in de koffiewereld, weet José echt alles over koffie. Van crop tot cup. José is een van de slechts 3.500 Q-graders wereldwijd. Een Q-grader is wat een vinoloog is voor wijn. Hij ontdekt elke keer weer de meest unieke bonen en haalt de (te) gekste smaken naar boven bij het branden.
Voor Moyee streven we ernaar om zoveel mogelijk van onze koffie in het land van herkomst te branden. In het begin dachten we dat dit voor zo’n 70% van onze totale productie mogelijk zou zijn vanwege enkele uitdagingen zoals supply chain problemen en het ontwikkelen van nieuwe smaken.
Bijvoorbeeld, onze Triple koffie werd aanvankelijk in Nederland gebrand, maar sinds 2020 hebben we hiervoor een branderij in Kenia opgezet. Afgelopen jaar behaalden we maanden waarin 100% van onze koffie volgens het FairChain principe werd gebrand. We hebben nu de ambitie om dit voor 90% van onze totale productie te realiseren.
De microlots spelen een speciale rol binnen Moyee. Ze dienen als experiment om te zien welke smaken op grotere schaal geproduceerd kunnen worden. Maar ze zijn vooral bedoeld om de diversiteit en rijkdom van koffie, met zijn duizenden verschillende variëteiten en smaken, te vieren. In het begin brandden we de microlots voornamelijk in Nederland en gebruikten we ze voor trainingsdoeleinden. Echter, vorig jaar werd drie vierde van deze koffie ook in het land van herkomst gebrand.
Ons doel is ook om via deze microlots nieuwe partners te vinden en hen te helpen voldoen aan de eisen van de Europese markt. Neem bijvoorbeeld Mountain Mamma uit Uganda. Ondanks de uitdagingen, is het ons gelukt om samen met hen succes te boeken. We zijn vastbesloten om hen te blijven ondersteunen in hun groei.
Sweet, citrus fruit, chocolate
Een symfonie van zoetigheid ontmoet de frisse toets van citrusvruchten, afgerond met de rijke ondertonen van chocolade.
Land van herkomst: El Salvador
Regio: Sonsonate
Branddatum: 10 oktober
Hoogte: 1.300m
Proces: Natural
Hoeveelheid: 370 kg
ALS EERSTE OP DE HOOGTE
Schrijf je in en we laten je weten wanneer er een nieuwe Microlot binnenkomt, dan zijn we ook als eerste op de hoogte van deze limited edition koffie!
